Smoothie vert aux figues de barbarie

Smoothie vert aux figues de barbarie

Attention ça pique ! On opte pour une combinaison figue de barbarie – orties pour ce smoothie vert et sauvage de l’hiver. La figue de barbarie apporte son goût sucré et ses vertus anti-oxydantes, et l’ortie tous les innombrables bienfaits des...
Boules d’énergie au pollen de massette

Boules d’énergie au pollen de massette

Au mois de Juin, on peut récolter et utiliser le pollen frais de massette dans une variété de recettes ! Ce pollen ne nécessite pas l’intervention des abeilles, et en le mariant avec d’autres produits du jardin-forêt, on obtient des recettes très...
Kakis séchés

Kakis séchés

Résultat après séchage à plat (méthode chinoise) , de quoi se régaler aussi! Le kaki séché est une gourmandise hivernale typique en Asie, offerte et mangée notamment pour le nouvel An. On prépare donc les fruits à la fin de l’automne pour pouvoir les déguster pendant...
Jeunes pousses de houblon cru

Jeunes pousses de houblon cru

En entrée: de jeunes pousses de houblon cru (Humulus lupulus) à la sauce vinaigrette. Cueillir les très jeunes pousses de houblon, une liane indigène facilement cultivable voire spontanée dans un jardin-forêt. Les pousses sont mangées crues ou cuites. En Belgique, ce...
Le Eumnamu-sun-sukhoe

Le Eumnamu-sun-sukhoe

Un plat coréen de jeunes feuilles cuites de Kalopanax septemlobus à la sauce sucrée-salée. Recette : prélevez dans votre agroforêt des pousses tendres et de jeunes feuilles de Kalopanax septemlobus (cf article consacré à la plante).Faire cuire après rinçage à la...
Mangeons du cynorhodon !

Mangeons du cynorhodon !

L’automne s’installe et c’est le moment idéal pour récolter quelques petits fruits sauvages. Le cynorhodon, également appelé « gratte-culs » est l’un des fruits les plus riches en vitamine C de notre flore (20 fois plus que l’orange)....