Galium mollugo, le gaillet mollugine, est une petite plante indigène en Europe, appartenant à la très grande famille des Rubiaceae, tout comme les gardénias ou le caféier!

Ce gaillet, une vivace herbacée capable de dépasser un mètre de haut est naturellement présent le long des talus et dans des prairies naturelles ou agricoles. Il signe de sa présence des terres riches en bases et en matières organiques archaïques à bonne rétention en eau.


Les jeunes feuilles sont comestibles crues, offrant une texture et un arôme agréable. Les tisanes de feuilles de gaillet mollugine sont fameuses si l’on apprécie les arômes herbacés. Leurs vertus médicinales ont été célébrées par Maria Trében et décrites dans son célèbre ouvrage « La santé à la pharmacie du Bon Dieu ». Offrant une teinture rouge qui peut être extraite de ses racines, cette plante, capable d’une grande expansion en sols limoneux, peut facilement prospérer dans les clairières d’un jardin-forêt.

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