Aralia cordata est une herbe pérenne, disparaissant chaque hiver, et mesurant après une saison de pousse jusqu’à 1.8 mètres de haut. Très prisée en cuisine orientale, elle est native du Japon, de Chine et de Corée où, d’ailleurs, sa racine séchée est aussi utilisée en médecine.

Présentant une très bonne rusticité, ce légume appelé « Udo » dont on mange les feuilles, les pousses et les racines cuites comme des scorsonères, est aussi utilisé en Chine comme substitut du ginseng, une plante issue de la même famille botanique. (celle des Araliaceae) La variété « Sun King » présente un feuillage jaune doré facilement mis en valeur dans l’ombrage d’un espace forestier.

Nécessitant un bon sol humifère, bien drainé pour prospérer, dans une position mi-ombragée, Aralia cordata est un légume prometteur pour toute forêt jardinée ou autre jardin étagé.

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