par Fogo | Oct 6, 2020 | Actualités, Cuisine
Au mois d’octobre, c’est le moment de ramasser les sorbes qui tombent au sol! Les sorbes, ce sont les fruits du cormier (Sorbus Domestica), un arbre à la silhouette élancée dont les fruits séchés servaient de nourriture aux romains pendant l’hiver....
par Fogo | Août 30, 2020 | Cuisine
Attention ça pique ! On opte pour une combinaison figue de barbarie – orties pour ce smoothie vert et sauvage de l’hiver. La figue de barbarie apporte son goût sucré et ses vertus anti-oxydantes, et l’ortie tous les innombrables bienfaits des...
par Fogo | Août 30, 2020 | Cuisine
Au mois de Juin, on peut récolter et utiliser le pollen frais de massette dans une variété de recettes ! Ce pollen ne nécessite pas l’intervention des abeilles, et en le mariant avec d’autres produits du jardin-forêt, on obtient des recettes très...
par Fabrice | Fév 20, 2020 | Cuisine
Résultat après séchage à plat (méthode chinoise) , de quoi se régaler aussi! Le kaki séché est une gourmandise hivernale typique en Asie, offerte et mangée notamment pour le nouvel An. On prépare donc les fruits à la fin de l’automne pour pouvoir les déguster pendant...
par Fabrice | Fév 20, 2020 | Cuisine
En entrée: de jeunes pousses de houblon cru (Humulus lupulus) à la sauce vinaigrette. Cueillir les très jeunes pousses de houblon, une liane indigène facilement cultivable voire spontanée dans un jardin-forêt. Les pousses sont mangées crues ou cuites. En Belgique, ce...
par Fabrice | Fév 20, 2020 | Cuisine
Un plat coréen de jeunes feuilles cuites de Kalopanax septemlobus à la sauce sucrée-salée. Recette : prélevez dans votre agroforêt des pousses tendres et de jeunes feuilles de Kalopanax septemlobus (cf article consacré à la plante).Faire cuire après rinçage à la...
